Depuis des millénaires, la salaison est l’une des méthodes les plus anciennes de conservation des aliments. Elle peut être réalisée par plusieurs moyens : le salage, le séchage, le fumage, la fermentation ou la marinade.
Cette technique est encore très utilisée aujourd’hui, notamment pour conserver des aliments variés tels que la viande, le poisson, les légumes, les fruits ou encore les produits laitiers.
D’où provient le terme Salaison ?
Le mot salaison remonte à l’ancien français, avec « saler » qui signifie saler et « lier » qui signifie conserver. Ensemble, ces termes sont utilisés pour décrire le processus consistant à ajouter du sel à un aliment pour le conserver. Cette pratique, qui remonte à des milliers d’années, a été utilisée par des civilisations aussi diverses que les Égyptiens, les Grecs et les Romains. La salaison était alors une méthode très populaire pour conserver les aliments et leur donner plus de saveur.
Qu’est-ce que la salaison ?
La salaison est un processus de traitement des produits alimentaires qui a pour but d’améliorer leur conservation. Elle est pratiquée depuis des temps anciens, en particulier pour préserver la viande, le poisson et les légumes. Toutefois, avec l’avènement de l’ère industrielle, la salaison est maintenant réalisée à l’aide de conservateurs chimiques et de colorants.
Les bénéfices de la salaison
La salaison offre plusieurs avantages :
- Elle permet de conserver les aliments plus longtemps.
- Il est possible de modifier le goût des aliments à l’aide de sel et d’épices.
- Elle contribue à la prévention des maladies car elle élimine les bactéries et les micro-organismes responsables de la contamination des aliments.
Conclusion
Depuis des millénaires, la salaison est une méthode couramment employée pour conserver les aliments. Cette pratique prolonge leur durée de vie et préserve leurs valeurs nutritionnelles. La salaison est alors sûre et rapide, mais doit être réalisée avec modération car elle peut aussi entraîner une consommation excessive de sel.
