Introduction
La mélasse est un produit obtenu par l’extraction du sucre de la canne à sucre et de la betterave. On le fabrique en séparant le jus de canne et de betterave en deux fractions, l’une soluble et l’autre insoluble. La fraction soluble s’appelle mélasse et contient du sucre, des sels minéraux et peut servir d’additif alimentaire, d’ingrédient pour aliments pour animaux, et même de fertilisant. Elle sert également à la fabrication de produits alimentaires, comme des bonbons, des boissons et des biscuits.
Origine du terme « Mélasse »
Le terme « mélasse » trouve ses origines dans le latin « mela », signifiant « miel ». Il s’agit d’une substance visqueuse qui est obtenue dans le processus de fabrication du sucre et qui est principalement composée d’un mélange de sucres, de sels minéraux et d’éléments organiques.
C’est le chimiste anglais Robert Boyle qui a proposé le terme « mélasse » pour la première fois en 1653, le définissant comme étant « un mélange de sucres, de sels et d’autres composants obtenus lors du raffinage du sucre ».
La mélasse est employée dans diverses applications, allant des additifs alimentaires et des produits sucrants, à la fabrication du pain et des produits pâtissiers, en passant par l’éthanol et d’autres produits à base de sucre, la bière et le vin, et même le traitement des eaux usées.
En conclusion, le terme « mélasse » tire son origine du latin « mela », et a été utilisé pour la première fois en 1653. Il s’agit d’un liquide visqueux obtenu lors du raffinage du sucre et qui peut être employé à différentes fins.
Quel est le rôle de la mélasse?
La mélasse est un produit obtenu à partir du jus de canne à sucre ou de betterave à sucre. C’est un liquide visqueux noir ou brun, très riche en sucres et pauvre en éléments nutritifs. Elle est composée de sucres, de sels minéraux, d’acides organiques et de substances colorantes.
La mélasse a plusieurs usages. Elle peut être employée comme fertilisant organique car elle contient des minéraux et des vitamines essentiels, tels que le calcium, le magnésium, le fer et le phosphore. Elle est également utilisée dans la fabrication de rhums, de vinaigres, de produits de boulangerie et de produits fermentés. De plus, elle est employée comme un sucrant naturel dans des confitures, des gâteaux et des sirops.
Voici les principaux bienfaits de la mélasse :
- Riche en vitamines et minéraux
- Utilisé comme fertilisant organique
- Utilisé pour la fabrication de produits alimentaires et de boissons
- Utilisé comme sucrant naturel
De quoi est composée la mélasse ?
La mélasse est composée d’un grand nombre de nutriments, dont les vitamines du groupe B, les minéraux, les antioxydants et bien d’autres encore. Notamment, on compte : la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B6, la vitamine B12, l’acide folique, le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium, les caroténoïdes, les flavonoïdes et les polyphénols.
La mélasse possède un goût sucré, mais moins prononcé que celui du sucre blanc. Elle est donc une excellente alternative pour ceux qui désirent réduire leur consommation de sucre. De plus, la mélasse est riche en antioxydants, qui peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Conclusion
La mélasse est un aliment très précieux et polyvalent à utiliser dans diverses préparations et applications. Elle est riche en nutriments et procure une saveur douce et raffinée qui fait de la mélasse une option très appréciée par de nombreux consommateurs. Elle est employée également dans le secteur alimentaire et cosmétique, ce qui la rend intéressante pour les entreprises qui souhaitent ajouter une note sucrée à leurs produits.
